En un escenario inflacionario, que elevó considerablemente los precios de algunos cortes, el consumo de carne cayó en la Argentina al nivel más bajo de los últimos 100 años. 

El consumo anual per cápita estará en 2024 por debajo de los 45 kilos, mucho menos que el promedio histórico, de casi 73 kilos, según destacó un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario difundido este viernes.

También será inferior al registro de 1920, uno de los más bajos que se recuerden, cuando se consumieron 46,9 kilos por habitante. 

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Pese a todo, en la comparativa internacional Argentina continúa siendo uno de los países con mayor consumo per cápita, con una ingesta prácticamente igual a la de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kilos), Australia (27) y Chile (26).

El consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en una tendencia decreciente desde la segunda mitad del siglo pasado, en la medida en que ha ido siendo sustituida por otras fuentes de proteínas, según justificó la Bolsa rosarina.

"Esa tendencia se ve agravada por la actual recesión que está atravesando la economía argentina y que lleva a muchos consumidores a inclinarse por el consumo de pollo y cerdo, siendo estas alternativas más económicas", amplió.

En este escenario, el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en Argentina podría ubicarse este 2024 en torno a los 105,7 kilos por habitante. Esta cifra representaría una caída del 9% respecto del 2023, y sería el consumo más bajo desde el 2011.