Encuesta mundial sobre pan: el 77% de los argentinos lo consume al menos una vez por semana

Ocho de cada 10 argentinos prevén mantener sus niveles de consumo en el futuro.
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Por primera vez, Argentina participa de la encuesta más grande del mundo sobre consumo de alimentos en panadería, pastelería y chocolatería que el Grupo Puratos realiza cada tres años. El pan es noticia en nuestro país: el 77% de los argentinos lo consume diariamente o al menos una vez por semana, contra un promedio sudamericano del 61%.

Las conclusiones surgen del capítulo argentino de ‘Taste Tomorrow’, el sondeo más importante a nivel global, realizado por Puratos en 40 países, basado en entrevistas para recopilar datos de más de 17.000 consumidores y 80 influencers gastronómicos de las principales capitales del mundo.

Según la encuesta, en Argentina hay pan para rato: ocho de cada diez 10 consumidores prevén mantener sus niveles de consumo en el futuro, según informa la filial local de Puratos, un grupo belga que tiene 100 años de existencia y 40 años en nuestro país.

La sección argentina de la encuesta involucró a más de 400 consumidores, quienes dejaron establecidos otros datos fundamentales sobre el consumo de pan en el país. El atributo más importante para los argentinos a la hora de consumir pan es la “frescura”, de acuerdo a las respuestas del 71% de los encuestados, seguida del precio (61%) y el sabor (57%). También aparecen la salud y la apariencia, entre las cualidades destacadas.

De acuerdo al informe, los argentinos perciben la frescura a partir de buena ‘apariencia general y color’ (64%), seguida de ‘aroma’ a pan recién horneado (61%) y ‘textura crujiente’ (39%). La mitad de los encuestados la vinculan también con la fecha de vencimiento, un dato clave en todos los países encuestados de la región.

Según los consultados, el pan está presente en todo momento: los argentinos lo utilizan en el desayuno, en el almuerzo, en la merienda o en la cena, en los tradicionales asados, para armar un choripán, una tostada, un sándwich o un pancho. El consumo per cápita de la Argentina es el segundo más alto de la región con 72 kilos anuales después de Chile, lo que ubica al país entre los de mayor consumo a nivel mundial.

El factor saludable

La tendencia healthy habla por si sola en esta encuesta: el 78% de los consumidores argentinos dice que está tratando de eliminar ingredientes considerados como ‘malos’, donde mencionan la grasa, el azúcar o el sodio. Pero no sólo se trata de eliminar, sino también de agregar componentes percibidos como ‘positivos’ para ser más saludables: el 73% de los encuestados respondió que busca sumar fibras, granos y semillas.

Los consumidores argentinos valoran lo artesanal -entendido como tal, hecho a mano (72%); por un artesano (60%); con ingredientes naturales (58%); sin conservantes (49%); horneado en tienda (41%)-; y están dispuestos a pagar más por este tipo de productos que enfatizan el uso de ingredientes naturales.

Taste Tomorrow, una medición clave para los productores

La encuesta, que se realiza cada tres años, es esperada con ansiedad por pasteleros, chocolateros y panaderos de todo el mundo, quienes buscan conocer las necesidades y expectativas de sus consumidores para crear los mejores productos terminados y anticipar tendencias.

Para el armado de estrategias de comercialización, es fundamental saber que en la Argentina el 26% almacena pan semanalmente en su congelador, contra un promedio global del 13%. También que los argentinos, en un 67%, compran el pan en panaderías, contra un 29% que lo adquiere “recién horneado” en los supermercados.